市販のビーフシチューのルーでお店級のビーフシチューを作る方法をさわけんシェフが丁寧に解説します。
パッケージに記載されている材料で美味しくできるようにフレンチの調理法を駆使！
・ポイントは色。
玉ねぎをよく炒める事で茶色い色とコクを深くします。
玉ねぎをスライサーで切るのは均一に薄く切ることで炒め時間を短縮するため。
お肉を焼いた後の鍋についた色と旨みを玉ねぎで拭き取って茶色くなるまで炒めます。
・他の野菜のカットは家庭向きに小さめです。
・マッシュルームとウスターソースは＋しちゃっています。旨みと味のアクセントを付けるためです。
・シチューの素は味がぼんやりしがちなので、牛肉をたくさん入れて旨みを出し、玉ねぎを炒めてコクを増し、にんじんで甘みを出す感じです。
・それでもぼんやりしたら旨みは十分なはずなので少量のウスターソースや砂糖、胡椒で調整しましょう。
・もっと色々使えるならベースにトマトペーストを使い仕上げにブランデーやポルト酒やマデラ酒、タイム（生）などがあるといい香りに仕上がります。
0:00 オープニング
0:45 箱記載の作り方おさらい
1:23 玉ねぎでコクを出す話
1:47 マッシュルームで旨みを出す話
2:23 肉は何が良いか？
3:48 調理開始 玉ねぎカット
10:23 お肉カット
14:19 肉焼き
15:45 鍋底の色の説明 デグレッセ
16:12 玉ねぎ炒め
17:31 赤ワイン
19:15 アクを取る
19:50 煮終わり
20:22 お肉チェック
20:33 じゃがいも投入
20:51 ルーを加える
22:01 味の調整