【⚠️訂正箇所】分割・三つ折り後のベンチタイムの時間に誤記（文字・音声）がありました。正しくは「約３０分」です。（誤→１時間半と表記されています）
しかし、訂正前のレシピで上手くできましたというコメントを頂きました。考えられる理由として 冬場は作業台も冷えている場合が多いため、生地が冷えたことによって発酵オーバーにならず、また、フランスパンは低温管理することで気泡を抱えたタイプの内層にすることができるため、タイミングよく熟成が進んだと考えられます。
夏場ですと１時間半のベンチタイムをとってしまうと、かなり発酵オーバーになることが考えられます。ベンチタイムは３０分を目安として、生地が しっかりと緩んだ頃が成形のタイミングになります。
【Correction】bench time(time to rest dough after dividing)
× → 1hour and a half
○→ 30minutes
コメントを頂いて 初めて誤記に気付いたので、その方は 美味しくできたのでよかったですが、夏場ならオーバーになっていたと考えると 本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。そして教えていただけたことに感謝しています。
動画を作るにあたって、繰り返しチェックしているつもりではありましたが、ミスがあったということで、反省しています。これから今一度 気をつけて確認作業をしていきます。 ゆめねこパン
少しのイーストを使って作る 本格フランスパンの作り方です。初めて作る方にも分かりやすい内容です。基本となる作り方で、パン屋さんのような本格派のフランスパンを作りましょう♡
【材料】
強力粉 (flour) ２００g
塩 (salt) ４g
イースト (dry yeast) １g
水 (water) １３０g
【使用機器】
⚪️パン作りに必要な道具の紹介はこちら→ https://youtu.be/t6N_9mKx2BU
【その他のパンはこちら】
⚪️初めてのサワードゥーブレッド→ https://youtu.be/CKOX4SXIM08
⚪️【手捏ね・イースト使用】気泡いっぱいのフランスパンの作り方→ https://youtu.be/t-2PmOPSY8U
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参考になる動画であると嬉しいです。
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#パン作り #フランスパン #bread