میگوی سرخ کرده در خمیر تمپورا آموزش کامل روش اصیل یکی از معروف‌ترین خوراک‌های ژاپنی

مهیار در این ویدیو روش سنتی تهیه یکی از محبوب ترین خوراکهای ژاپن را به روشی ساده و با تمام جزییات به شما تقدیم می کند.
تمپورا (به ژاپنی: 天ぷら Tenpura) یکی از معمول‌ترین غذاها در آشپزی ژاپنی است. در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نمادهای غذاهای ژاپنی به‌شمار می‌آید. در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و تره‌بار ابتدا در مخلوطی خمیر مانند فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ می‌شود. برای چاشنی معمولا از ترکیب سس سویا با میرین و داشی استفاده می‌شود.
این خمیر ساده برای انواع ماهی و گوشت، سبزیجات (قارچ، پیاز، بادمجان، فلفل و ....) قابل استفاده است.

مواد لازم برای 4 پرس:
میگوی درشت تازه نیم کیلو
نمک 2 قاشق غذاخوری (برای خیس کردن میگو)
آرد مخصوص کیک یا آرد وایولت ژاپنی 1 فنجان
آب یخ 1 فنجان
تخم مرغ تازه یک عدد درشت (بین 45 - 50 گرم)
روغن کافی برای سرخ کردن

ترکیب سس ژاپنی مخصوص دیپ برای این خوراک:
پنج قسمت dashi با یک قسمت mirin و یک قسمت سویا سس ژاپنی طبیعی تخمیری (برند کیکومن مناسب است) در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و به جوش برسانید. بگذارید سرد شود و سرو بفرمایید.

سس تند چیلی گارلیک - لینک دستور تهیه:
https://youtu.be/JRZTY4y3HB4
لینک به ویدیوی سس اسپایسی مخصوص این خوراک
https://youtu.be/wlS_gAjJGUc
ویدیوی آموزش کامل سیب‌زمینی دوشِس (کنارغذایی که در این ویدیو استفاده شد):
https://youtu.be/dM8y74RkPNs
لینک به لیست پخش (پلی لیست) غذاهای دریایی:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FRgMPp7phs_HlsUvJacfO9N
لیست پخش «هنرستان سیب‌زمینی» حاوی انواع متنوع کنارغذای مناسب سرو:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FSUe5SrQmw7A1mufCb7lJO9