خوراک ماهیچه گوسفند بسیار متفاوت و لذیذ به روش فرانسوی با سس مخصوص

توجه: این یک خوراک ماهیچه معمولی رستورانی رایج در ایران، نیست!

این ویدیو، بی‌شک کاملترین آموزش تکنیکهای پیشرفته تهیه خوراک ماهیچه در فضای مجازی فارسی است و حاوی نکات و روشهایی است که تابحال به زبان فارسی ارائه نشده. مهیار در این ویدیو طرز آماده سازی و برش ماهیچه را آموزش داده و سپس مراحل پخت به روش بریزینگ فرانسوی را بطور کامل و به زبان ساده توضیح می‌دهد. در خاتمه روش تهیه یک سس گوشت عالی و لذیذ برای تکمیل این تجربه لذت‌بخش، آموزش داده شده است.


نکته مهم: در صورت عدم امکان استفاده از آب انگور تخمیری، با مقدار مشابه آب گوشت جایگزین فرمایید. بنده هیچ اطلاعی در مورد روش تهیه و خرید آن ندارم! این دستور تهیه عصاره قلم یا استاک قهوه‌ای کاملا مناسب است:
https://www.youtube.com/watch?v=1JkZVcNxDMU




مواد مورد نیاز:
ماهیچه تازه ۲ عدد (حدود یک کیلو)
هویج کوچک ۲ عدد
پیاز بنفش متوسط ۱ عدد
کرفس ۲ ساقه
رزماری یک شاخه
برگ بو یکی دو عدد
سیر تازه ۵-۶ حبه
نمک و فلفل سیاه تازه ساییده
آب انگور تخمیری ۳۵۰ میلی لیتر (جایگزین با آب گوشت در صورت تمایل)
کره طبیعی ۳۰ گرم (برای سس)
روغن مایع (آفتابگردان یا زیتون) ۳ قاشق غذاخوری


ویدیوی آموزش پوره سیب زمینی به روش شف رستورانهای کنتینانتال:
https://youtu.be/PHbCRmv7Krg