Топла пача чорба с чесън, оцет и лют пипер!
👉 INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marchev.stanislav/
Необходими продукти:
свински крака - 1 бр.
свински уши - 2 бр.
свински опашки - 400 г
кромид лук - 1 бр.
морков - 1 бр.
прясно мляко - 500 мл
брашно - 1 с.л.
червен пипер - 2 - 3 щипки
черен пипер - 5- 8 зърна
чесън - 1 глава
оцет - 100 мл, винен
лют червен пипер - 1 к.л.
сол - на вкус
люти чушки - сухи
Почистените, измити и изкиснати във вода уши, крачета и опашки се заливат със студена вода. Варим на силен котлон и щом водата кипне след 15 минути я изхвърляме и наливаме нова. След като заври отново, намаляваме температурата и прибавяме черния пипер и солта.
Бульонът и съставките му къкрят до пълното им разваряване. Отделяме месото от костите, ушите и опашките и нарязваме на парченца.
От бульона прецеждаме 1 литър. В него поставяме нарязаните на ситно лук и морков. След 20 минути слагаме обезкостеното и нарязано свинско месо, малко червен пипер и люта чушка. Олио не се слага!
Пачата оставяме да къкри на слаб огън.
През това време обелваме чесъна и счукваме в дървено хаванче с малко сол. Добавяме оцет и разбъркваме.
Преди да отстраним пачата от котлона, добавяме прясното мляко и я сгъстяваме като в 50 мл студено прясно мляко смесваме лъжица от брашното. Оставяме за няколко минути да покъкри! Сервираме пачата задължително топла, гарнирана с чесновия оцет и поръсена с лют червен пипер.
Да Ви е сладко и приятно гледане!