Класическа пача чорба – вкусна и пълна с колаген
Тази чорба е не само невероятно вкусна, но и много полезна, благодарение на високото съдържание на колаген. Подходяща е за всякакви сезони и се приготвя лесно, стига да имате малко търпение.
Необходими продукти:
2 свински крачета
1 свинско ухо
2 супени лъжици сол
1.5 литра вода
1 парче пащърнак
1/3 глава целина
1/2 глава лук
1 морков
1 стрък праз лук
2 дафинови листа
10 зърна черен пипер
2 скилидки чесън
1 малка люта чушка
Начин на приготвяне:
Подготовка на месото
Свинските крачета и ухото се почистват старателно. Ако има нужда, ги опърлете допълнително и след това ги измийте добре с четка под течаща вода.
Варене
Поставете крачетата и ухото в голяма тенджера и ги залейте с 1.5 литра студена вода. Варете ги 10 мин, след това изхвърлете водата. В студена вода сложете всички зеленчуци и крачетата Добавете 2 супени лъжици сол и варете на слаб огън. Периодично отстранявайте пяната, която се образува по повърхността.
Оставете сместа да къкри на слаб огън, докато месото омекне достатъчно и започне да се разпада.
Обезкостяване
Извадете месото от бульона. Крачетата се обезкостяват, а свинското ухо се нарязва на тънки лентички. Бульона се пецежда.
Сервиране:
Поднесете пачата гореща с допълнително счукан чесън и оцет за още повече вкус. Не забравяйте и лютият червен пипер.
Да ви е сладко!