Как приготовить дома своими руками настоящие варено-копчённые охотничьи колбаски. Простой подробный рецепт приготовления охотничьих колбасок Колбаски приготовленные своими руками получаются невероятно вкусными. В этом видео смотрите пошаговый рецепт, как приготовить охотничьи колбаски по ГОСТу:
Мясо на фарш из расчёта:
Говядина не жирная - 1 кг.
Свинина не жирная (лопатка) - 1 кг.
Свинина жирная (грудинка) - 1 кг.
Сало (шпик хребтовый) - 450-500 гр.
(15% от веса мяса.)
Посолочная смесь на 1 кг. мяса
Соль нитритная 0,6% - 10 гр. (1%)
Соль поваренная - 10 гр. (1%)
Сахар - 1,5 гр.
Предварительный посол в вакууме 72 часа
в холодильнике при температуре 4-6 градусов.
Специи из расчёта на 1 кг. фарша:
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Чеснок сухой гранулированный - 1,5 гр.
Кардамон молотый - 0,5 гр.
Корица молотая - 0,2 -0,4 гр.
Аскорбат натрия - 0,5 гр.
Фосфат пищевой - 2,5 гр.
Вода -100 мл. (10%)
Оболочка - Баранья чрева диаметр 19-21 мм.
или коллагеновая оболочка диаметром 19-21 мм.
Тепловая обработка в духовке до готовности 68-70 градусов
Холодное копчение "Улиткой" 5-6 часов
при температуре 28-30 градусов
================
Приобрести колбасные оболочки, а так же все необходимое
для приготовления домашних крафтовых колбас и
мясных деликатесов вы можете в интернет магазине
CraftStore по ссылке https://cutt.ly/MihLv
================
Видео Домашнее оборудование и бытовая техника для
приготовления колбас своими руками - смотрите подробный
виде-обзор на канале по ссылке https://youtu.be/D2C2GfYohtY
=================
Видео "Холодное копчение дымогенератором "Улитка"
смотрите на канале по ссылке https://youtu.be/eJhe4PSN1w4
=================
Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, денег не прошу, просто поддержите мой канал лайком, подпиской, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас.
================
По вопросам рекламы, сотрудничества и партнёрства
можно связаться по адресу uafoodmalta@gmail.com
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ https://goo.su/aKZT
==================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ https://goo.su/aKZT
Like, comment, ask your questions, let's chat
=================
#охотничьиколбаски #копченыеколбаски #CraftStore