#年菜 #蔬食 #素食 #蔬食趣 #Vegan #素食涼菜
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蔡孟樺老師設計示範 純素年菜
材料：
擺盤材料：枸杞子幾粒、素肉燥適量、小番茄幾顆、純素松露醬2大匙、小黃瓜1根、香橙1顆
主菜材料：香菇5朵、半張型的粿仔皮3張、高麗菜150g
調味料：
鹽適量
味素少許
植物油1大匙
醬油1大匙
作法：
1. 高麗菜整顆洗淨，去掉中間的心，下鍋尒燙，把葉子一葉一葉地剝下約5、6葉，放涼備用。
2. 香菇泡軟、洗淨、切絲，起油鍋放入香菇，炒一下，放味素，醬油嗆入炒好盛盤備用。
3. 將高麗菜葉一一平鋪盤中，修掉粗梗。
4. 取高麗菜一葉平鋪於平盤上，刷上醬油，再鋪上一葉高麗菜，捲好。重覆做，將高麗菜葉都捲好，切段即可。
5. 粿仔皮平鋪於盤中，放上香菇絲，捲好。重覆做，將粿仔皮都捲好，切段即可。
6. 擺盤上桌。
備註：
粿仔皮如果冰過了，需要先回蒸，但是不要蒸太軟了
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