ハンバーグは焼かずに低温調理をすることで、お肉が膨らみパンプアップすることをご存知ですか？？テレビで大反響だったレシピを再現しました。
やわらかさやジュワッと感を出すために、胃もたれの原因となる「脂」を多くすることなく、「肉肉しさ満点」のフルパンプハンバーグ！
市販のソースに一手間加えて、簡単かつ美味しく作れるので是非トライしてみてください。我が家のチビッコ達も「またパパのハンバーグ食べたい！」と絶賛してくれてるので、週末に一緒に作って楽しんでます＾＾
いやぁ、これはホントに「一生使えるレシピじゃないの！」と思っております。
ぜひこのレシピをあなたの〝必殺技〟として使い倒していただき、ご家族やお友達にも喜んでいただけたら幸いです＾＾
スポルテックでも低温調理ハンバーグの試食をお出ししました。その模様はマッスルグリルさんとMiyakoさんの動画をご覧くださいませ！
【マッスルグリルさん動画】
https://youtu.be/zphpRfrG7KM?t=374
【Miyakoさん動画】
https://youtu.be/Ki38PhS77pQ?t=341
【材料（4人分）】
＜ハンバーグ具材＞
・牛粗挽き 280g
・豚細挽き 120g
（牛豚合挽きでも可）
・玉ねぎ 150g
・レンコン 30g
・生パン粉 30g
・卵 1個
・塩 3g
・チキンコンソメ 3g
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
＜ソース具材＞
・市販のデミグラスソース 90cc
・焼肉のタレ 30cc
・水 15cc
・無塩バター 20g
＜BONIQ前にポリ袋に入れるもの＞
・ピュアオリーブオイル 小さじ1
＜仕上げ＞
・ピュアオリーブオイル 大さじ2
・無塩バター 15g
【BONIQ設定】
65℃
1:50（1時間50分）
※1番厚みのあるところで3cmの場合。その他の場合は「加熱時間基準表（豚肉）」を参照↓
【BONIQ 低温調理 加熱時間基準表】
https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
※お肉の種類と厚みに応じて、加熱基準が異なります。上記の「豚肉」欄をご参照ください。
【目次】
00:00 オープニング
01:20 ハンバーグ材料
02:29 調理開始！
10:00 練り込む
12:08 成形する
14:30 BONIQ投入
16:05 ソース材料
16:52 ソース作り
20:13 BONIQ引き上げ
21:29 焼く
26:52 ソースがけ
27:52 実食！
【ご参考】
「シカ丼」動画
【名産食材×低温調理】シェフ直伝！特製レシピ満載のBBQ Vlog@長野県蓼科
https://youtu.be/Zd_3y_z86yw
湯せん用ポリ袋
https://www.amazon.co.jp/dp/B00Z8P06D8/
【BMC - BONIQ MASTER CLASS シリーズ】
【バレンタイン】シェフ直伝 低温調理で超簡単！絶対喜ばれる映えチョコ
https://youtu.be/yZXj_1h7EjU
シェフ直伝！低温調理で失敗しない、完璧な仕上がり【豚ヒレステーキ】
https://youtu.be/U7GlQNKmPK8
【シェフ - 宍倉タケル（Takeru SHISHIKURA）】
千葉県で精肉店を営み、2階では「1日1組限定の完全予約制レストラン ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。
http://www.takerushishikura.net/
【BONIQ - 羽田 和広（Kazuhiro HADA）】
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram: https://www.instagram.com/kazuhiro_hada/
facebook: https://www.facebook.com/kazuism
【BONIQ公式 低温調理レシピサイト】
大型リニューアルを遂げてパワーアップしました！ぜひ遊びにきてください＾＾
https://boniq.jp/recipe/
質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾
【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。
低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。
・大量同時調理〜作り置きで料理効率化
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽
など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。
塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。
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お問い合わせ
info@boniq.jp
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