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12/6-12/15 山崎均值機、微電腦烤箱、微電腦攪拌機
下單連結 https://gbf.tw/flurm
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晚安啊！我終於要來分享法式甜點了！因為法式甜點算是難度比較高一點的內容，加上材料都比較特殊，常常要夾一些不好買的果泥、口感又複雜程序也很多工，其實之前都沒有想過要教，而且其實我常常覺得這類都沒有很好吃🥲
不過這次要教大家的算是從頭到尾都一個基底用到底的四季春口味，比起來簡單許多，雖然口味上沒有很厲害的層次感，但算是可以讓大家當作初學法式甜點的基本款~大家還是可以再自己做變化喔！
覺得複雜的人可以省去做底餅的步驟，直接買消化餅乾墊在下面當底餅，我覺得其實更好吃！不然從頭到尾都是四季春會有點點膩啦~
======器材與模具======
山崎均值機：https://gbf.tw/flurm
甘納許模具：MCM-18
https://s.shopee.tw/7zvzWrXUAT
扁圓模具 6.5公分寬
https://s.shopee.tw/4VM7Nv0Vnw
===========食譜來！===========
/四季春泡芙蛋糕（12片）
牛奶 milk 46g
無鹽奶油 Unsalted Butter 29g
四季春茶粉 Sijichun Powder 5g
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全蛋液 Eggs 30g
蛋黃 Egg yolks 50g
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低筋麵粉Cake flour 40g
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蛋白 Egg whites 72g
細砂糖 Sugar 35g
/四季春甘納許 (12顆）
白巧克力 White chocolate 36g
四季春茶粉 Sijichun Powder 3g
鮮奶油 Cream 32g
/四季春茶慕斯 (6顆）
鮮奶油 Cream 275g
四季春茶粉 Sijichun Powder 5g
白巧克力 White chocolate 80g
吉利丁Gelatin 2片(5g）在白巧克力融化後加入，一起均值（加入時溫度約50-55度）
/四季春底餅 （6個）
無鹽奶油 Unsalted Butter 50g
細砂糖 Sugar 30g
杏仁粉 Almond Powder 40g
四季春茶粉 Sijichun Powder 5g
低筋麵粉Cake flour 45g
奶粉 Milk powder 6g
杏仁角 Almond 20g
/四季春鏡面 （6~8個）
水 Water 45g
葡萄糖漿 Glucose 82g
細砂糖Sugar 82g
白巧克力White chocolate 82g
煉乳 condensed milk 54g
吉利丁 Gelatin 4片(10g）
冰水 cold water 50g
四季春茶粉 Sijichun Powder 3g
=====章節傳送門======
00:00 開場
00:43 四季春泡芙蛋糕體
05:55 四季春甘納許
08:21 四季春茶慕斯
12:26 四季春杏仁餅底
14:12 四季春鏡面
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