今回はバレンタインにもぴったり！チョコレートをたっぷり使ったシフォンケーキです。
しっとりフワフワ〜。ココアだけでなくチョコレートをたっぷり使っているのでしっかりとチョコ感が楽しめます♪
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17cmのシフォン型1台分
＜材料＞
A-チョコレート(55%～66%) 100g
A-太白胡麻油 30g
｜ココアパウダー 10g
｜湯 40g
｜卵黄 3個分
｜砂糖 20g
B-薄力粉 60g
B-ベーキングパウダー 1g
｜卵白 4個分
｜塩 ひとつまみ
｜砂糖 50g
トッピング用パウダーシュガー お好みの量
＜下準備＞
１．A のチョコレートと太白胡麻油を合わせて湯せんにかけます
２．Bの粉類を合わせてふるいます
３．卵黄と卵白を分けて別々のボウルに入れます
４．オーブンを180℃に予熱します
＜作り方＞
１．卵黄の入ったボウルに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます
２．ココアを少量ずつの湯を加えながら溶きのばすように混ぜて、あらかじめ溶かしておいたチョコレートと混ぜ合わせます
３．２を１に加えてよく混ぜます
４．予めふるった粉を再度ふるい入れて、混ぜます
☆ポイント：生地温度が下がりすぎないように！
５．卵白に塩を入れて泡立ってきたら砂糖を数回に分けて加え、泡立てます
☆ポイント：塩を入れるのは、卵白のコシが切れて泡立ちがよくなるから！角が立つくらいに泡立てます！
６．４のボウルに５の1／4量程度を加えてしっかり混ぜます
さらに残りの半量程度メレンゲを加えてホイッパーで生地をすくっては落とすようにして混ぜます
７．残りのメレンゲに６を流し入れてまんべんなく混ぜます
８．シフォン型に流し入れて、竹くしでぐるぐると混ぜて生地を均一にし、170～180℃で約30分焼成します
９．焼成後、型を逆さにして熱をとります
１０．冷めたら生地を型から外し、トッピング用にパウダーシュガーをかけて仕上げます
チョコレートシフォンと言っても、ココアをたっぷり使ったレシピが多い中、もっとチョコ感を大切にしたシフォンケーキはできないかな？という思いからこのレシピができました。クーベルチュールチョコレートを使って、しっとりふんわりシフォン、できました。ぜひつくってみてください♪
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