طريقة عمل طاجن المعقودة وحساء بالبطاطا حورية المطبخ حورية زنون

المكونات
500

جرام بطاطا

2

فص ثوم

1

ملعقة صغيرة ملح

0

فلفل أسود

3

ملعقة كبيرة بقدونس

5

حبة بيض

3

قطع جبنة

100

جرام جبنة غرويير

1

ملعقة صغيرة قرفة

0

زيت للقلي

0

ورق الغار

1

كيلو جرام لحم

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

عود قرفة

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1

ملعقة صغيرة ملح

1

حبة بصل

1

كوب حمص

1

كوب ماء

200

جرام لوز

0

لوز

2

ملعقة زبدة

0

صينية فرن

طريقة التحضير
1

تسلق البطاطا في كمية من الماء، الملح، ورق غار والثوم إلى أن تنضج.

2

تصفى البطاطا وتطحن مباشرةً مع الثوم.

3

تضاق البهارات، الجبنة، البقدونس والبيض وتمزج جيداً.

4

تغطى وتوضع في الثلاجة لتتماسك قليلاً.

5

يحمى الزيت ثم بواسطة ملعقتين تشكل كريات صغيرة أو متوسطة ثم توضع في الزيت وتقلى من الجهتين. يصفى الحمص واللوز ويترك جانباِ.

6

توضع في مصفاة أو ورق المطبخ كي يمتص الزيت (خطوة مهمة).

7

توضع ملعقة زيت وزبدة في قدر على النار ثم تضاف اللحمة، البصل والبهارات وتقلى قليلاً ثم يضاف اللوز (بدون قشر) والحمص والماء.

8

يغطى القدر ويترك على النار، ثم تخفف النار ويترك إلى أن تنضج اللحمة والحمص.

9

يصفى المرق ثم تخرج اللحمة من القدر وتوضع في صينية فرن.

10

تدهن بملعقتين من الزبدة، يضاف المرق المصفى وتوضع في الفرن لتتحمر قليلاً وتكتسب لون وطعم ألذ.

11

يصفى الحمص واللوز ويترك جانباً.

12

تقلى الكمية الثانية من اللوز في الزيت ثم تصفى.