هنر شرابسازی، خلاقیت بدون مرز!
این بار سفری داشتم به قلب لندن، جایی که با یک شرابساز خلاق و متفاوت دیدار کردم. کسی که مسیر خودش رو در دنیای شرابسازی پیدا کرده و علاقه‌ای به تقلید از شراب‌سازی‌های بزرگ و مرسوم نداره. کار این شرابساز در عین سادگی، پر از نوآوری و جسارته!
او برام توضیح داد که چطور هر سال شراب‌هایی کاملاً متفاوت خلق می‌کنه. یکی از رازهای این تفاوت، استفاده از مخمرهای وحشی به جای مخمرهای صنعتی استاندارده. این مخمرهای وحشی به شراب‌ها یه شخصیت منحصر‌به‌فرد میدن که هیچ‌وقت قابل پیش‌بینی نیست. مشتری‌هاش هم عاشق این ماجراجویین چون هر سال با یه تجربه تازه و طعم جدید روبه‌رو میشن.
اما فقط این نبود! توی این گفت‌وگو، او درباره تأثیر درجه حرارت در مراحل مختلف تولید شراب هم صحبت کرد. مثلاً چطور دمای پایین‌تر برای تخمیر شراب سفید باعث حفظ عطر و طعم‌های ظریفش میشه یا دمای بالاتر برای شراب قرمز چطور می‌تونه به استخراج رنگ و طعم‌های عمیق کمک کنه.
یه نکته دیگه که خیلی برام جالب بود، توضیحاتش درباره تأثیر چوب در شراب بود. او گفت که چوب بلوط یکی از پرکاربردترین مواده، اما بسته به نوع چوب (بلوط فرانسوی، آمریکایی یا حتی اروپایی)، طعم و بوی کاملاً متفاوتی به شراب میده. بلوط فرانسوی معمولاً طعم‌های نرم‌تر و پیچیده‌تری مثل وانیل یا ادویه میده، در حالی که بلوط آمریکایی طعم‌هایی مثل نارگیل یا کارامل اضافه می‌کنه.
خلاصه امیدوارم جواب بعضی از سوالهای شما رو بده.