قدم به قدم تهیه شراب خانگی- استفاده از دی‌اکسید کربن

تهیه شراب خانگی
یک راهنمای ساده
تهیه شراب اونم خونگی أنواع روشها رو داره اما اینجا میخوام براتون مرحله به مرحله و قدم به قدم توضیحاتی بدم برای تهیه شراب خانگی و با استفاده از مخمرهای طبیعی
تو این ویدیو سعی میکنم تا اونجا که ممکن هست جزئیات هر مرحله، نوع ظروف مورد نیاز، و نحوه استفاده از مخمر طبیعی براتون بگم.
اگر هر سوالی دارین برام بفرستی تا جوابش رو بدم.

یک توضیحی برای استفاده از دی‌اکسید کربن هم اینجا میذارم.

https://drive.google.com/file/d/1hz_SY7LCNZ6agsD2cYSagQXFTrJzc2jP/view?usp=sharing



در تولید شراب خانگی، دی‌اکسید کربن (CO2) به شکل‌های مختلفی قابل استفاده است که شامل گاز فشرده (سیلندر) و قرص‌های تولیدکننده دی‌اکسید کربن می‌شود. هر یک از این روش‌ها کاربردهای خاص خود را دارند. در ادامه، به توضیح هر یک از این روش‌ها، نحوه استفاده و اندازه مصرف آن‌ها پرداخته می‌شود.

1. استفاده از گاز دی‌اکسید کربن (CO2 فشرده):
نحوه استفاده:
سیلندر CO2: این روش به کمک سیلندرهای گاز CO2 که با فشار بالا پر شده‌اند، انجام می‌شود. سیلندرها معمولاً به یک رگولاتور فشار و شیلنگ متصل می‌شوند که به شما اجازه می‌دهد مقدار مشخصی از CO2 را به شراب اضافه کنید.
روش تزریق: برای جلوگیری از اکسیداسیون، می‌توانید قبل از بطری کردن یا هنگام انتقال شراب به ظرف جدید، فضای خالی ظرف را با CO2 پر کنید. این کار به کمک شیلنگ و نازل مخصوص انجام می‌شود.
اندازه مصرف: معمولاً از CO2 فقط برای پر کردن فضای خالی بالای شراب در ظرف استفاده می‌شود. میزان دقیق مصرف به اندازه ظرف و فشار تنظیم شده بستگی دارد، اما مهم است که از گازدهی بیش از حد خودداری کنید تا طعم شراب تغییر نکند.
کاربردها:
جلوگیری از اکسیداسیون.
ایجاد شرایط بی‌هوازی در طول تخمیر.
گازدار کردن شراب (در صورت تمایل به تولید شراب گازدار).
2. استفاده از قرص‌های تولیدکننده دی‌اکسید کربن:
نحوه استفاده:
ترکیبات قرص: قرص‌های تولیدکننده CO2 معمولاً حاوی مواد شیمیایی مانند بی‌کربنات سدیم و اسید سیتریک هستند که در تماس با آب یا مایعات، CO2 آزاد می‌کنند.
روش استفاده: این قرص‌ها به طور مستقیم در ظرف شراب انداخته می‌شوند. با حل شدن قرص‌ها در شراب، CO2 تولید می‌شود که به عنوان گاز محافظ عمل می‌کند.
اندازه مصرف: اندازه مصرف به تعداد قرص‌ها بستگی دارد. معمولاً دستورالعمل موجود بر روی بسته‌بندی قرص‌ها نشان می‌دهد که چند قرص برای حجم مشخصی از شراب (مثلاً 1 قرص برای هر گالن یا 3.8 لیتر) باید استفاده شود.
کاربردها:
جلوگیری از اکسیداسیون در مراحل مختلف تولید شراب.
حفظ تازگی شراب در مراحل پایانی تولید.
امکان ایجاد گاز در شراب بدون نیاز به تجهیزات گازدهی.
نکات مهم:
احتیاط در استفاده: در استفاده از هر دو روش باید دقت کافی داشت، چرا که اضافه کردن بیش از حد CO2 می‌تواند باعث تغییرات نامطلوب در طعم شراب یا حتی فشار بیش از حد در بطری‌ها شود.
دقت در اندازه‌گیری: در هر دو روش، مقدار مصرف باید با دقت اندازه‌گیری شود. استفاده بیش از حد CO2 می‌تواند منجر به تولید شرابی با گاز بیش از حد یا تغییرات نامطلوب در طعم آن شود.
تجهیزات مناسب: در استفاده از گاز CO2 فشرده، به تجهیزات مناسبی مانند رگولاتور فشار نیاز دارید تا بتوانید مقدار دقیق گاز را تنظیم و به شراب اضافه کنید.
جمع‌بندی:
هر دو روش استفاده از دی‌اکسید کربن (گاز فشرده و قرص‌ها) در تولید شراب خانگی مفید هستند، اما باید با دقت و توجه به نیازهای خاص هر مرحله از فرآیند استفاده شوند. گاز CO2 فشرده بیشتر برای کنترل اکسیداسیون و ایجاد شرایط بی‌هوازی به کار می‌رود، در حالی که قرص‌های CO2 گزینه ساده‌تری برای گازدهی و جلوگیری از اکسیداسیون در مراحل پایانی تولید شراب هستند.