עוף מעושן עסיסי וטעים

מתכון מנצח לעוף מעושן עסיסי:
1 עוף חצוי לשניים (תבקשו מהקצב) אם אפשר להוציא ג םאת עמוד השדרה
3.5 ליטר מיים

3/4 קוס מלח גס
1 בצל - חתוך לרבעים
4 שיני שום מרוסקות
כף פלפל שחור/צ'ילי
3 עלי דפנה
1/2 כוס עשבי טיבול קצוצים: רוזמרין, בזיליקום, טימין, אורגנו, פטרוזיליה
חופן פלפל אנגלי
תערובת SPG (תראו בסרטון)
אופן הכנה:
מכניסים אם כל המרכיבים, חוץ מSPG, למים
מכניסים את העוף ומשרים לילה במקרר
שותפים את העוף כדי להוריד שאריות של עשבי טיבול
מיבשים עם מגבת נייר
מפזרים תערובת SPG מכל הצדדים
מחממים מעשנה ל175 מעלות ומכניסים לשעה וחצי
אחרי שעה וחצי נותנים זילוף קל של שמן זית או חמאה מומסת ומשאירים לעוד 20 דקות
מוודאים טמפרטורה פנימים של העוף, צריך להיות 80 מעלות (מוכן)
מוצאים ונותנים לנוח כחצי שעה
בתאבון