드디어 요래남 채널에서도 라구소스를 알려드립니다.
호불호 없는 지~인한 육향이 가득한 라구소스.
특별히 이탈리아 셰프의 할머니로부터 전수받은 특별한 팁을 공개합니다.
궁금하시죠? 영상에서 확인 해보세요.
라구소스는 이탈리아 전역에 존재합니다.
또한 지방마다 다양한 레시피도 존재하는데요.
저는 주물 냄비를 이용해서 1시간정도면 충분히 고기도 부드러워지고 맛도 깊어진답니다.
찬바람 불 때 맛있는 라구소스 파스타로 따뜻하고 건강한 식사 하세요 .
라구 소스
재료 (고기 1kg 기준)
소고기 다진것 500g, 돼지고기(삼겹살) 다진것 500g, 양파 100g, 당근 100g, 샐러리 100g, 레드와인 150ml, 마늘 3쪽, 소금, 후추, 올리브오일, 바질, 로즈마리, 월계수잎, 토마토 퓨레 700ml
만드는 법
- 채소들은 모두 다져서 준비합니다.
- 다지고 남은 채소는 모아서 채수를 만들어 줍니다.
- 큰 냄비에 올리브오일 5T, 마늘 3쪽을 넣고 향이 나도록 볶아줍니다.
- 마늘향이 나면 다진 고기들을 모두 넣고 볶아줍니다.
- 고기가 어느정도 익으면 다진 채소를 넣고 골고루 잘 볶아줍니다.
- 고기의 잡내와 소스의 풍미를 더해줄 레드와인을 모두 넣고 잘 저어줍니다.
- 소금 2t, 후추 2t를 넣고 간을 해줍니다.
- 마늘은 제거하고 토마토 퓨레를 넣고 잘 저어줍니다.
- 월계수잎 , 로즈마리, 바질을 넣어 향을 더합니다.
- 1시간을 중약불로 뭉근히 끓여줍니다.
- 20분 단위로 바닥이 타지 않도록 저어가며 뚜껑을 살짝 열어 끓여줍니다.
- 수분이 마를 경우 끓여둔 채수를 넣어서 소스의 농도를 맞춰줍니다.
- 완성된 소스를 삶아둔 파스타에 올려 맛있게 드세요.
요리하고 노래하는 남자
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