‘이것’ 넣어서 10배 맛있는 효자밑반찬 깻잎장아찌 레시피

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 깻잎 장아찌 레시피를 공개하겠습니다.
1. 깻잎 300장(10묶음)
2. 물 4컵
3. 진간장 2컵
4. 매실액 1/4컵
5. 소주 1컵
6. 식초 1컵
7. 설탕 1/2컵
8. 건다시마 1조각(10g)
9. 생강 2톨(구워서 사용)
10. 청양고추 5개
*취향에따라 간장양을 조절하여 간을 맞추시면 됩니다*
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