Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 2Vtzqvniznw
Автоклавы от «Форком»
https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2Vtzqvniznw
Телеграм Форком https://t.me/forkomkrasnodar
Ветчина нежная
Состав:
- свиная вырезка 1 кг
- вода 100 грамм
- соль нитритная 15 грамм
- сахар 4 грамма
- чеснок сухой 3 грамма
- пчм 2 грамма
- имбирь 1 грамм
- фосфат 3 грамма
Термообработка в духовке или термокамере
50 градусов - 1 час
80 градусов до достижения 65 градусов в центре ветчины
68 градусов - 10 минут контрольная варка
охлаждение
метод су вид
50 градусов 1 час
65 градусов 2 часа
охлаждение
Быть добру!
Ваш кулинарный друг Доброслав13
00:00 - Ветчина из свиной вырезки
00:50 - Что такое ветчина
01:40 - Нарезка мяса
03:20 - Просол ветчины
05:00 - Формование ветчины
06:40 - Подправка ветчины
08:34 - Как готовить ветчину
09:58 - Автоклавы Farcom
12:35 - Готовка ветчины в автоклаве
16:23 - Итоги ветчины