鹽之花布列塔尼蛋黃酥 #依思尼烏豆沙餡 份量：20個 #不加一滴水的美味蛋黃酥 #依思尼奶油烏豆沙餡
配方設計：呂昇達老師
材料✍️
無鹽奶油 200g
細砂糖 45g
純糖粉 45g
海鹽 3g
烤熟鹹蛋黃 (過篩) 20g
全蛋 20g
杏仁粉 40g
低筋麵粉 150g
高筋麵粉 90g （麥典實作工坊坊）
泡打粉 2g
作法🙌
1. 無鹽奶油16度C加入細砂糖、純糖粉、海鹽、烤熟的鹹蛋黃攪拌均勻
2. 分次加入全蛋攪拌均勻至完全融合，再加入過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉、泡打粉拌均
3. 麵糰分割 30g 【依思尼奶油烏豆沙30g + 鹹蛋黃 1顆】
4. 表面刷第一層蛋液，乾燥後再刷上第二層，最後點綴法國鹽之花
5. 160度烤 30 分鐘
搭配內餡
⭕️依思尼奶油烏豆沙餡
⭕️醃漬鹽蛋黃
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布列塔尼酥餅（法語：Bretagne Sables, Galette Bretonne ），是一種法國宮廷糕點，於19世紀末起源於法國西北部布列塔尼大區而得名，中譯為布列塔尼。布列塔尼酥餅為法式甜點的一種，以奶油、雞蛋和杏仁粉烤制而成。這款點心不添加一滴水，所以外表酥脆，口感扎實，而因為其富含脂肪，嚐起來入口即化，受到法國人喜愛!!!
老師希望用不一樣的方式來詮釋蛋黃酥，讓每一年的中秋伴手禮都能有創新和傳統的融合。
“比傳統蛋黃酥減少60%的工時！”
“教你快速又簡單的做出正宗法式布列塔尼餅皮的蛋黃酥！”
不同於以往的菠蘿蛋黃酥….
風味更濃郁的鹽之花布列塔尼蛋黃酥
新手也能輕鬆學會
今年中秋節接單就靠這個啦！
#麥典實作工坊
#銘珍食品
#美味優先
#人氣伴手禮