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#288 これぞミラノ!脂も美味い。牛テール煮込み|リゾット|チーズ|イタリアン

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大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています!
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など

「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております!

◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
テール1本
ソフリット 100g
トマトホール缶 100g
マッシュルーム 80g
乾燥ポルチーニ 20g
白ワイン 150ml
レモン 1個
イタリアンパセリ 5g
ケッパー 5g
ブラックオリーブ 5g
グリーンオリーブ5g
アンチョビ 4g
リゾット米 60g
エシャロット 12g
サフラン 適量
発酵バター 適量
パルミジャーノチーズ 適量
白ワイン 適量

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◆HP (PONTE VECCHIO)
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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