Ковбаса Дрогобицька за ДСТУ 4435:2005

Рецепт ковбаси "Дрогобицької"за ДСТУ 4435:2005 на 5кг мяса:
1.Свинина не жирна( шинка зачищена) - 5кг
2.Сіль -125гр ( сіль і нітритна сіль пополам)
3.Цукор - 5гр
4.Перець чорний або білий мелений - 3гр
5.Духмяний перець мелений - 1гр
6.Кмін мелений - 1гр
7.Часник свіжий - 5гр
Якщо добавляєте фосфат то :
1.фосфат харчовий - 15гр
2.Вода охолоджена 250-300мл