「おうちぱん」第24弾は…
全粒粉を50％使用した低糖質な『ベーグル』をご紹介します♪
全粒粉の独特な風味をしっかり味わいたいときにはピッタリですよ！
それでは、今回使用した材料と手順を改めてご説明します。
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【材料】
強力粉：125g
全粒粉：125g
砂糖：12g
塩：4g
40℃のぬるま湯：125～130ml
ドライイースト：3g
オリーブオイル：5g
はちみつ（ケトリング用）：40g
【手順】
1. オリーブオイル以外の材料を全てボールに入れて混ぜる
2. ある程度まとまったら手で捏ねて、2分くらいしたらオリーブオイルを加えて5分こねる
3. 5分ラップしてそのまま放置
4. 5分捏ねる
5. 綺麗に丸めて5等分したら丸めてベンチタイム15分
6. 成形してから30度のオーブンで20分二次発酵
7. 220度にセットして予熱スタート180度になったタイミングで、ケトリング開始(ケトリングは両面1分ちょっとずつ)
8. ちょうど終わった頃に予熱200度くらいになっているのでそのままオーブンに入れて200度で20分焼いたら完成
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#パン作り #ベーグル #製パン