‘ข้าวขาหมู’ ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ลุงโปรดปราน เพราะเป็นเมนูที่อร่อยและหาทานได้ง่าย ไม่ว่าจะไปจังหวัดไหน ก็ต้องมีร้านข้าวขาหมูเจ้าเด็ด เจ้าดัง ให้ลุงได้ไปลองกินเสมอ
คลิปนี้เลยเป็นอีกคลิปที่ลุงจะมัดรวมร้านข้าวขาหมูเจ้าเด็ดจัดมาเป็น “คัมภีร์รวมข้าวขาหมู ฉบับลุงอ้วน”
แต่ขอบอกก่อนนะ ว่าแต่ละร้านที่เลือกมาเป็นร้านโปรดของลุง ซึ่งจะตรงกับใจของใครหลายๆคนหรือเปล่ากดเข้าไปดูคลิปนี้กันได้เลย!!
“ข้าวขาหมูนายอุ๊” ตำนานขาหมูตีห้าแห่งย่านพลับพลาไชย เจ้านี้ถ้าไปเกิน 8 โมง รับรองว่ามีอด
รสชาติน้ำพะโล้ของที่นี่จะออกแนวคลาสสิกๆ ไม่หวานเลี่ยน เค็มโดด หอมกลิ่นเครื่องยาจีนบางๆ
ส่วนขาหมูต้มได้เปื่อยนุ่ม กำลังดี เนื้อนุ่มหนังชุ่มฉ่ำ และมีส่วนต่างๆของหมูให้ได้เลือกเยอะ
แต่ทีเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้คือกระเทียมไทยตุ๋นพะโล้ ที่เค้าให้มากินแนมกับตัวขาหมูกันแบบจุกๆ
“ขาหมูตรอกซุงนายมัก” ขาหมูตรอกซุงบางรักในตำนาน ที่เปิดขายมาเกือบ 70 ปี
สูตรขาหมูของที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นของอาม่าที่มาจากเมืองจีน ตัวขาหมูคือต้มมาแบบเปื่อย นุ่ม แทบจะละลายในปาก ส่วนน้ำพะโล้กลมกล่อม หอมนัว ไม่หวานเกินไป สามารถตักซดมาได้เลย
ขาหมูของที่นี่ขึ้นชื่อถึงขนาด‘รายการMasterChef’ ยังต้องเอาไปเป็นโจทย์วัตถุดิบให้แข่งขันกันในรายการ
“ขาหมูเจริญแสงสีลม” หรืออีกชื่อคือ‘ขาหมูเลิดสิน’ ที่การันตีความอร่อยด้วยรางวัลมิชลินไกด์ 5 ปีซ้อน
ขาหมูที่นี่มีให้เลือกกินได้แทบจะทุกส่วนของหมู ทั้งเนื้อ,หนัง,ขาเล็ก/ขาใหญ่,คากิ,ข้อกิ,เครื่องใน ฯลฯ
ตัวน้ำพะโล้อาจจะไม่ได้เข้มข้นจัดเหมือนยุคแรกๆ แต่ปรับให้มีความนุ่มนวลมากขึ้น หอมกลิ่นเครื่องเทศไทยและยาจีนแบบกำลังดี ส่วนตัวขาหมูคือนุ่มละมุน แทบไม่ต้องเคี้ยว จนได้ฉายา‘ขาหมูละลายในปาก’
**ร้านนี้เค้าจะไม่มีขายแบบราดข้าวนะ ทางร้านจะเสิร์ฟขาหมูแยกกับข้าวมาคนละจาน เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ**
“ขาหมูตีสาม” ตำนานขาหมูขาย 15 นาทีหมด แห่งย่านเจริญกรุง
ขาหมูของที่นี่แตกต่างจากเจ้าอื่นในลิสต์นี้คือเค้าจะต้มกับแค่ซีอิ๊วอย่างเดียว ไม่มีใส่เครื่องพะโล้อื่นๆเลย
น้ำซุปของเค้าจะออกหวานนิด เค็มหน่อย กลมกล่อมจากรสของซีอิ๊วที่เคี่ยวจนเข้มข้น ส่วนตัวขาหมูคือต้มมาได้นุ่มมากๆ แต่ไม่ถึงขนาดว่าเนื้อเปื่อยหนังยุ่ย แบบไม่ต้องเคี้ยวนะ
“ขาหมูถั่วเจ๊ตา” ขาหมูสูตรแต้จิ๋วโบราณ ที่ขายมานานกว่า 50 ปี
สูตรนี้เค้าจะใช้ถั่วลิสงต้มและเต้าหู้ ใส่ลงไปต้มในน้ำพะโล้ เพื่อเพิ่มความหอม มัน ให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้น รสชาติของน้ำพะโล้ร้านนี้จะไม่หวาน ออกนัวๆ เค็มนิดๆ แต่ที่โดดเด่นคือมีเทคเจอร์ของตัวถั่วลิสงให้ได้เคี้ยวกินคู่กับตัวขาหมูแบบเพลินๆ
“ข้าวขาหมูชาญเทคนิค” ร้านขาหมูยืนหนึ่งแห่งเมืองนนท์ การันตีความอร่อยจากยอดขายวันละ 100 กิโลฯ
ถ้าในเรื่องของความเข้นข้นลุงให้ร้านนี้เป็นที่ 1 เลย น้ำซุปของเค้าเข้มข้นมาก มีหวาน เค็ม หอม ครบรส
ตัวขาหมูต้มมาได้ดี นุ่ม เปื่อย ส่วนหนังไม่เละ ไม่ยุ่ย ตัวน้ำซุปซึมเข้าไปทั้งในเนื้อในหนัง กินแล้วออกรสออกชาติชัดเจน
และทั้งหมดนี้ก็คือ 6 ร้านเด็ด ในคัมภีร์รวมข้าวขาหมู ฉบับลุงอ้วน ถ้าใครถูกใจหรือว่ามีร้านอื่นที่ชอบนอกเหนือจากในลิสต์ของลุง ก็ลองมาคอมเมนต์มาแลกเปลี่ยนร้านอร่อยของทุกคนกันหน่อย
หรือว่าใครมีเมนูไหนอยากให้ลุงมัดรวมมาเป็นคัมภีร์แบบนี้อีก คอมเมนต์มาบอกมากันได้เลยครับ
——
ขาหมูนายอุ๊ พลับพลาไชย
เปิด 5:00–9:30(ปิดวันจันทร์)
โทร. 02 224 7441
https://maps.app.goo.gl/qp3XqWbudKZ15KZM8
นายมัก ขาหมูตรอกซุงบางรัก(เจ้าเก่า)
เปิด 8:00–19:00
โทร. 095 942 4265
https://maps.app.goo.gl/UJannHhbFNnPTZff6
ขาหมูเจริญแสงสีลม
เปิด 7:00–13:00
โทร. 02 234 8036
https://maps.app.goo.gl/YQgT7E5zuoe2ip6d6
ขาหมูตีสาม
เปิด 10:00–0:00
โทร. 083 082 9036
https://maps.app.goo.gl/VPUTKFhQ9X9kJAui6
ขาหมูถั่วเจ๊ตา
เปิด 12:00–18:00(ปิดวันจันทร์)
โทร. 088 225 6644
https://maps.app.goo.gl/54UGH1xddhbZsrEXA
ข้าวขาหมูชาญเทคนิค
เปิด 6:00–14:30(ปิดวันพุธ)
โทร. 064 629 3656
https://maps.app.goo.gl/9L4gWXeFc8vnqhdZ6
0:00 intro
0:55 เปิดรายการ
1:45 ขาหมูนายอุ๊
7:20 ขาหมูตรอกซุงนายมัก
10:58 ขาหมูเจริญแสงสีลม
15:33 ขาหมูตีสาม
20:33 ขาหมูถั่วเจ๊ตา
24:14 ข้าวขาหมูชาญเทคนิค
29:28 สรุป