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8 different flavour paste for mooncake/pastry
Taro & Purple sweet potato paste 00:34
Chestnut paste 02:26
Lotus seed, red bean, mung bean & red date paste 03:33
Chocolate paste 04:43
Custard paste 05:08
INGREDIENTS
Taro & Purple sweet potato paste
Taro 140g
Purple sweet potato 150g
Milk powder 5g
Sugar 20g
Glucose 30g
Vegetable oil 20g
This recipe can make 250g Taro & Purple sweet potato paste
Chestnut paste
Roasted chestnut 150g
Sugar 15g
Glucose 30g
Vegetable oil 20g
This recipe can make 220g chestnut paste
Red bean paste
Red beans 100g
Sugar 40g
Glucose 30g
Vegetable oil 30g
This recipe can make 260g red bean paste
Mung bean paste
Split mung beans 100g
Sugar 40g
Glucose 30g
Vegetable oil 30g
This recipe can make 300g mung bean paste
Red date paste
Red dates 50g
Red beans 50g
Sugar 10g
Glucose 30g
Vegetable oil 15g
This recipe can make 150g red date paste
Lotus seed paste
Cored lotus seed 100g
Sugar 35g
Glucose 40g
Vegetable 40g
This recipe can make 300g lotus seed paste
Chocolate paste
Cocoa powder 8g
Water 15-20g
Mung bean paste 100g
Custard paste
1 egg (55-60g with shell)
1 egg yolk (20g)
Milk 60g
Cream 40g
Sugar 40g
Milk powder 15g
Plain flour 25g
Corn flour 10g
Unsalted butter 30g
This recipe can make 220g custard paste
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这款适合生日的纸杯蛋糕，用黄油和奶油制作的奶油霜口味浓郁顺滑，不容易融化，可以做成各种漂亮的造型。
八種口味的月餅餡料制作大全：
芋泥紫薯餡 00:34
栗子餡 02:26
蓮蓉餡，豆沙餡，綠豆餡和棗泥餡 03:33
巧克力餡 04:43
奶黃餡 05:08
#冰皮月餅 #月餅餡料制作 #蓮蓉餡 #豆沙餡 #綠豆餡 #芋泥紫薯餡 #奶黃餡 #棗泥餡 #栗子餡 #巧克力餡
冰皮制作和月餅制作視頻，請點擊 https://youtu.be/fTFshlxjYn0
原料
芋泥紫薯餡
芋頭 140克
紫薯 150克
奶粉 5克
白糖 20克
葡萄糖漿 30克
植物油 20克
可制作出250克左右的芋泥紫薯餡
栗子餡
熟栗子肉 150g
白糖 15克
葡萄糖漿 30克
植物油 20克
可制作出220克左右的栗子餡
豆沙餡
紅豆 100g
白糖 40克
葡萄糖漿 30克
植物油 30克
可制作出260克左右的豆沙餡
綠豆餡
去皮綠豆 100g
白糖 40克
葡萄糖漿 30克
植物油 30克
可制作出300克左右的綠豆餡
棗泥餡
紅棗 50g
紅豆 50g
白糖 10克
葡萄糖漿 30克
植物油 15克
可制作出150克左右的棗泥餡
白蓮蓉餡
去芯蓮子 100g
白糖 35克
葡萄糖漿 40克
植物油 40克
可制作出300克左右的白蓮蓉餡
巧克力餡
可可粉 8克
水 15-20克
綠豆餡 100克
可制作出 120克左右的巧克力餡
奶黃餡
雞蛋一個 55-60克(連殼)
蛋黃一個 20克左右
牛奶 60克
奶油 40克
白糖 40克
奶粉 15克
普通面粉 25克
玉米淀粉 10克
黃油 30克
可制作出220克左右的奶黃餡