Acest aluat foietaj cu osânză proaspătă de porc se prepară după un anumit tipic. Este obligatoriu ca osânza (grăsimea abdominală) să fie crudă, NU topită! Ea nu poate fi înlocuită cu untură! Dacă nu aveți osânză, atunci vă las rețeta franțuzească a aluatului foietaj cu unt: https://savoriurbane.com/aluat-foietaj-de-casa-reteta-clasica-frantuzeasca/
Osânza se mai numește și șmer (Schmer lb. germană), haj (maghiară), untură mare sau untură împărătească. De la hai (haj) vine și numele Haioșelor: https://savoriurbane.com/haiose-din-aluat-cu-osanza/
Cele 5 ture de plieri duc la un rezultat excepțional: un aluat foietat care crește fantastic la copt și are foițe fine!
Rețeta este și pe blogul nostru: https://savoriurbane.com/aluat-foietaj-cu-osanza-smer-hai-sau-untura-mare-imparateasca-pentru-haios-cremes-pateuri/
La ce folosim aluatul foietaj cu osânză?
Haioșe cu gem (video), cărticele sau prăjituri cu osânză: https://youtu.be/S5zODl8_XNs
La Cremșnit (Cremeș, Kremschnitt): https://savoriurbane.com/cremsnit-reteta-clasica-de-cremes/
La saleuri foietate cu cașcaval: https://savoriurbane.com/saratele-din-foietaj-cu-cascaval-si-chimen-reteta-de-saleuri-simple-foietate/
La pateuri cu brânză: https://savoriurbane.com/pateuri-cu-branza-si-trigoane-din-foietaj/
La pateuri cu carne: https://savoriurbane.com/pateuri-cu-carne-tocata-ceapa-si-aluat-foietaj/
La vol au vent (coșulețe aperitv): https://savoriurbane.com/vol-au-vent-umplute-in-5-variante-foietaj-cu-ciuperci-cu-sos-de-cascaval-cu-somon-afumat-sau-cu-crema-de-branza/
INGREDIENTE
***Aluatul de bază (detrempe):
550-600 g făină
2 ouă și 1 gălbenuș
40 ml ulei
8-10 g sare
50 ml zeamă de lămâie
250 ml apă rece
***Pasta de osânză:
550 g osânză proaspătă, crudă (cântărită după curățare)
330 g făină
Mai multe rețete video de prăjituri: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4Yqs6brPJeTMX7lMXNEBZZn
Mai multe rețete video de deserturi: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4abCVsblBjn8o57aUF4uPqL
Mai multe fursecuri, cornulețe: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZME591uslnyB_-6ynEzV6Z
Rețete de cozonaci: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YU5OsZ3X943zEy7-ub0s6w
Patiserie dulce, brioșe, cheesecake: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4Z_huZzWi1zGfsW5KKLvEXC
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/
Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/
TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane
Blog: https://savoriurbane.com/