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Ingrédients :
- 180 g farine T45
- 20 g de sucre
- 4 g de sel
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 120 g oeuf
- 60 g de beurre pommade
Ingrédients sirop :
- 390 g eau
- 175 g de sucre
- 90 g rhum ambré
- 1 bâton de vanille
- zeste 1/2 orange
- zeste 1/2 citron
Ingrédients chantilly
- crème fraîche
- sucre glace
Ingredients:
- 180 g flour T45
- 20 g of sugar
- 4 g of salt
- 5 g of dehydrated baker’s yeast
- 120 g egg
- 60 g butter ointment
Syrup ingredients:
- 260 g water
- 115 g of sugar
- 60 g brown rhum
- 1 vanilla stick
- orange zest 1/2
- zest 1/2 lemon
Whipped ingredients
- cream
- icing sugar
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Source : https://www.maspatule.com/blog/2021/06/01/recette-baba-au-rhum-facon-cyril-lignac/
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