皆様ご存じ中華一筋厨房は毎日様々な仕込みを行っております（に追われております泣）
アレとかコレとかソレとかホント色々な仕込みを毎日スケジュールに沿って行っております（追われ続けております号泣）
あ。いえ、コロナショックでお店ヒマでした。
そんなおヒマな今日は麻竹の絲切り動画をアップさせていただきます。
麻竹は中国南部や台湾など亜熱帯性地方を原産地とする竹で、そのタケノコは一般的には中国料理の食材やラーメンに入っているメンマなどの原材料として使用されることが多いようです。
今日はその麻竹の水煮を絲に切りました。
ひと口に絲切りと言っても数種類あり、例えば青椒肉絲やかに玉などで使用する麻竹はマッチ棒程度の太さで、春巻きの餡などはもう少し太く切り、逆に鮮蝦餃（海老蒸し餃子）などに使用する麻竹は針ほどの細さに切り揃えます。
今日はマッチ棒です。
実はコレ。超気持ちいいんです。
何がって？？いや、あの……。切る作業が。
いや本当に、新聞読んでるヤツより気持ちEのです。
実は中華料理人あるあるで、麻竹の絲はノンストレス無心で切ることが出来る数少ない仕込み作業でもあるんです。
という事はもしかして動画を見ている方も純粋にノンストレスで気持ちよく、そして無心で見ることが出来るかもしれないと思いアップしてみた次第です。
そして最後は雀巣仕立ての炒笋肉崧という料理に仕上げた、また何処かで会えるといいなイノセントワーク動画です。
中華一筋厨房はコロナニモマケズ今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 豚肉、ピーマン、パプリカ、麻竹、料理酒、醤油、オイスターソース、塩、砂糖、老抽王
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントを企画していきたいと思っております。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった鶏油、食べるXO醤ラー油、椒塩ですが、今回惜しくもご購入できなかった方は、また近いうち準備をし販売させていただきますのでもう少しお待ちください。
中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）
よろしければ是非フォローお願いいたします。
【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted
【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi
【中華一筋メルカリSHOP】https://www.mercari.com/jp/u/643740397/
The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted