Para estos días de frío ☃️ ¿qué mejor que una buena BUSECA 🔥? Acá el paso a paso para disfrutar de este platazo que nos enseñó Juan hoy en Cocineros Argentinos 🇦🇷.
https://cocinerosargentinos.com/guisos-y-sopas/guiso-de-mondongo-3
Ingredientes:
- Mondongo 1 kg.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Puerro 1 unid.
- Panceta ahumada 200 g.
- Chorizo colorado ½ unid.
- Cebolla 1 unid.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Puerro 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Garbanzo 250 g.
- Porotos blancos 250 g.
- Tomate triturado 500 cc.
.
Caldo:
- Agua c/n.
- Cebolla 2 unid.
- Zanahoria 1 unid.
- Apio 1 unid.
- Sal unid.
.
Procedimiento
1. Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir 1 hora más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal.
2. En una olla, hervir los garbanzos y porotos. Reservar.
3. En una cacerola colocar aceite oliva y dorar la panceta junto a las cebollas, el apio y los puerros picados. Desglasar con vino blanco y agregar salsa de tomate. Condimentar y sumar el mondongo. Cocinar 30 minutos y agregar los porotos, garbanzos y chorizo colorado. Cocinar 20 minutos más, y está listo! 🔥.