新年あけましておめでとうございます。
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日高良実です。
今回、私日高は、
成長が早く、うま味が強い、
『岡山かき』の魅力を再発見する旅、
岡山県の漁港の町、日生～牛窓、その漁場に流れる水源を訪ねてきました。
豊かな自然から生まれる岡山の川の水が、栄養化の高いプランクトンを生育、
海の生産者は、アマモの保全や養殖漁場の海底清掃を地道に行っています。
だから、身がしっかりと、うま味が凝縮された岡山ならではの良質なカキが育つのです。
五味の市では、目の前で選んだカキをその場で焼いていただきました。
全国からファンが絶えないカキオコ発祥の店【お好み焼き ほり】では、名物のカキオコの倍増玉を堪能！
岡山かきを使った豊富なメニューを漁港近くの【天坊】で満喫しました。
また、牛窓では【ホテルリマーニ】の厨房を借りて、
エグゼクティブシェフ本行さんと、岡山かきを使ったメニューの競演を行いました。
伝統のギリシャ料理とアクアパッツァのルーツを新解釈したカキ料理が見事完成！
強火で加熱しても縮まない岡山かきの実力を、思う存分ご覧ください^^/
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取材協力：日生町漁業協同組合（https://www.hinase.net/）
【岡山かきの直販サイト一覧】
▼日生町漁協お取り寄せ市場（https://hinasekaki.raku-uru.jp/）
▼牛窓町漁協オンラインショップ（https://jfushimado.raku-uru.jp/）
▼寄島町漁協公式オンラインショップ（https://yorishimagyokyo.com/）
▼喜多嬉かきオンラインストア（https://kitaki-kaki.raku-uru.jp/）
【岡山かき いただきますフェア】 名古屋限定で開催！
▼食楽web（https://www.syokuraku-web.com/column/81272/）
※1月31日公開予定
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