Conserva de pepino muito popular no Japão carinhosamente apelidado KIYU-CHAN.
Esta receita de conserva é feita com a variedade que é encontrada em qualquer supermercado ou em feiras livres, que é o pepino japonês. E o restante dos ingredientes, como os temperos, são facilmente encontrados em supermercados.
Seguindo o passo a passo, que é bem simples, você consegue reproduzir esta conserva de pepino que fica crocante e deliciosa.
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Sugestões de vídeos:
. Conserva de Cebola [AGRIDOCE]: https://youtu.be/ja36KRKCA50
. Receita de Pepino: https://youtu.be/0vLr8w3WnRA
. Salada de Repolho Agridoce: https://youtu.be/jnFjsRTB6Lk
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Ingredientes:
5pepino
1cc de sal
20g de gengibre
2cs de gergelim
Molho:
1/2xíc de molho shoyu
1/2xíc de saquê
50ml de vinagre
3cs de açúcar
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Modo de Preparo:
5 pepinos, higienizar bem os pepinos, cortar as extremidades e fatiar em rodelas de mais ou menos nos 2 cm.
Transfira os pepinos fatiados em um saco plástico, adicione uma colher de chá de sal, feche o saco com um pouco de ar e mexa por 5 minutos mais ou menos para que libere uma parte do líquido.
Feito isto abra o saco retire todo o ar e deixe descansando por 1 hora mais ou menos.
Em uma panela adicione meia xícara de molho shoyu, meia xícara de saquê, 50ml de vinagre, 3 colheres de sopa de açúcar, misture todos os ingredientes e cozinhe até levantar fervura.
Passados o período de descanso dos pepinos cortados no início, expremer o máximo possível do líquido acumulado.
Disponha os pepinos espremidos em uma toalha de papel ou guardanapo de pano, fazendo camadas para que absorva todo o líquido.
É importante deixar os pepinos bem secos, é isto que vai garantir que sua conserva se preserve por mais tempo.
Leve a mistura feita anteriormente novamente para o fogo até levantar fervura, adicione os pepinos espremidos.
Misture para incorporar o molho ao pepino, este processo é bem rápido, o intuito é dar uma leve fervura e não deixar cozinhar, para que os pepinos fiquem crocantes na hora de consumir. Assim que levantar fervura desligue o fogo e retire todos os pepinos colocando em um saco plástico, deixe reservado.
O molho que restou na panela ferva novamente por 2 minutos mais ou menos, esta fervura é para tirar ou evaporar o líquido que eventualmente os pepinos soltaram.
Este processo também é muito importante para preservar a conserva por mais tempo, não pule esta etapa.
No pepino reservado anteriormente adicione, 20 g de gengibre picado, 3 colheres de sopa de gergelim, uma colher de chá de pimenta calabresa, e o molho que foi fervido anteriormente (de preferência passe por uma peneira).
Misture para agregar todos os temperos, feche o saco retirando todo ar.
Deixar armazenado no refrigerador por 2 dias, ou no mínimo um dia para poder consumir.
Modo de Preparo: Assistir o vídeo do passo a passo.
Link do Vídeo: https://youtu.be/eprW2kxA4_o
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Categoria: Educação