喺上一輯嘅 煮題COOK 入面 ，Jacky Ricky 兩位大廚拜訪內地爆紅大廚安利哥切磋廚藝，當時安利哥帶大家見識到乾迫排骨嘅滋味。因此今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》就以乾迫為主題，Ricky 使用減鹽頭抽乾迫豬腩，配上無人能抗拒嘅溏心蛋仲有獨門絕技意大利檸檬意粉，《 聚大金鳳 呈獻： 煮題COOK 5 》一次過滿足咗三個願望！
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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《 聚大金鳳 呈獻： 煮題COOK 5 》食譜
Ricky—減鹽頭抽乾迫豬腩伴溏心蛋配檸檬意粉
溏心蛋做法 :
1. 雞蛋滾水下鍋, 烚 6分半至 7分鐘, 撈出後過冷河,去殼待用
2. 將其餘材料放入小鍋內, 煮滾後攤涼, 待用
3.將去殼蛋放入頭抽滷汁內, 醃浸過夜
乾迫豬腩做法:
1.將頭抽和清水混和,放入豬腩醃4小時。
2. 用油將乾蔥、薑、蒜爆香後倒出待用。
3. 原鍋放入醃好的豬腩肉, 開中火將兩面煎香。
4. 將爆香的料頭回鍋, 加入紹興酒,用中火煮至酒完全蒸發,最後加入葱花拌匀 , 出鍋切件享用。
做法:
1.天使麵烚2分鐘
2.同步, 平底鍋內放入牛油煮融, 加入雞湯、檸檬絲及汁、羅勒, 再放入烚好天使麵拌勻, (按需要可加入適量烚意粉水) 即成
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