サクッとほろ苦のフロランタンタルトです
ヌガーは余ったらそのまま薄くオーブンシートに伸ばして焼いて見てください
冷凍もできるのでタルト生地、ダマンドは前日までに作っておくと便利です
下準備
ダマンドの材料は常温に戻しておく
オーブンは１７０度に予熱しておく
ダマンドを入れて焼いた後は１８０度で予熱する
タルト生地材料
無塩バター：８０g
粉糖：６０g
卵黄（Mサイズ）：１個
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：５０g
バニラエッセンス：数滴
クレームダマンド材料
無塩バター：５０g
粉糖：５０g
全卵（Mサイズ）：１個
アーモンドパウダー：５０g
アーモンドヌガー材料
アーモンドスライス：７０g
無塩バター：４０g
蜂蜜：３０g
グラニュー糖：３０g
生クリーム：３５g
作り方
①タルト生地を作る。バター、薄力粉、アーモンドパウダー、粉糖をフードプロセッサーで混ぜ、混ざれば卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜる。混ざればひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で休ませる
②ダマンドを作る。柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて混ぜる。アーモンドパウダーを混ぜる
③タルト生地を5mmほどの厚さに伸ばしてタルト型に敷いてピケをして冷蔵庫で休ませる。
④タルト生地にダマンドを絞って１７０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼く
⑤焼いている間にアーモンドヌガーを作る。鍋にアーモンドスライス以外の材料を入れて溶かして沸騰させる
⑥沸騰したらアーモンドスライスを入れて混ぜて少し煮詰める
⑦焼いておいたタルトにヌガーを乗せて薄く伸ばして１８０度に予熱したオーブンで２５分ほど焼く
⑧焼き上がったら粗熱をとって完成
よければチャンネル登録、高評価お願いします
https://www.youtube.com/channel/UCu5DT1GzSPlpJb1fFE725RQ
Twitter
https://twitter.com/SweetsClover
Instagram
https://www.instagram.com/s.clover.n
#clover sweets
#手作りお菓子
#フロランタンタルト