桃とクリームチーズの紅茶マドレーヌケーキの作り方✴︎How ro make Peach cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
前回に続いて、旬の桃をたっぷりと使ったケーキのご紹介です！
桃をコンポートにしてピンクのシロップを作り桃のゼリーを使って、夏にも瑞々しく爽やかに食べられます！
桃の皮もコンポートにするので丸ごと楽しむことができます！
桃は皮に一番近いところが甘いと言われているので旬の桃を丸ごと楽しんでくださいね！
もちろん皮が気になる方は湯剥きして下さい！
桃との相性が抜群の紅茶をマドレーヌにして土台に、クリームチーズのムースを合わせました！
特別な日のスペシャルケーキとしてぜひ作っていただけたら嬉しいです♪

桃とクリームチーズの紅茶マドレーヌケーキ
Peach cheesecake

■紅茶マドレーヌ
直径15cm
150度で28分焼き
ーーー
薄力粉 40g
強力粉 10g
アーモンドパウダー 38g
グラニュー糖 70g
紅茶（アールグレイ）6g
ベーキングパウダー 1.5g
全卵 2個
無塩バター 86g

■桃のコンポート
桃 3個
グラニュー糖 175g
水 500g
レモン汁 1/2
白ワイン 80g

■レアチーズムース
粉ゼラチン6g
冷水 30g
クリームチーズ 180g
粉糖30g
無糖ヨーグルト 30g
７割立ての生クリーム35％ 150g

■桃のゼリー
粉ゼラチン 14g
冷水 70g
桃のシロップ 400g

■Madeleine au thé noir
150℃ 28min
Φ15cm
ーーー
40g cake flour / farine(T45)
10g bread flour / farine(T65)
38g ground almonds / poudre d’amande
70g sugar / sucre
6g black tea / thé noir
1.5g baking powder / poudre à lever
2 eggs / oeufs entiers
86g unsalted butter / beurre non salé

■Compote de pêche
3 peach / pêche
175g sugar / sucre
500g water / eau
1/2 lemon juice / jus de citron
80g white wine / vin blanc

■Cheesecake
6g gelatin / gélatine en poudre
30g cold water / eau froide
180g cream cheese
30g powdered sugar / sucre glace
30g non-sugar yogurt / yogourt nature
150g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Gelée de pêche
14g gelatin / gélatine en poudre
70g cold water / eau froide
400g peach syrup / sirop de pêche

ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし　日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780

ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join

ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig

ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2

ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library