こんにちはLes sens cielです。
ヨーロッパでは6〜7月に学年末を迎えて、9月から新学期になります。
子供の通う幼稚園では毎年、学年末最後の日に保護者も同伴の持ち寄りティーパーティーが行われるので
今年も張り切って持ち寄りパーティー用のケーキを作りました！
去年はクマミニどら焼きを作ったので、今年は何がウケるかな？と考えて、
日本っぽさも感じられる様なおにぎり型のサンドケーキを作ってみました！
しっとりふわふわのスポンジに2種類のムースをサンドして、ココアクレープを海苔に見立てて
見た目はおにぎりっぽく、味も美味しくでき、大人には好評でしたが…
残念ながら子供の心にはそこまで刺さらなかった様です…笑
見た目がちょっと地味だったかなーと反省。笑
子供用にはもっと見た目ではっきりと可愛く！わかりやすい方がよかったかーと次回への反省に繋がりました。
去年のクマどら焼きが好評だったので、ちょっと残念でしたがいい勉強になりました。泣
日本でホームパーティーに作ったらウケるかな？？笑
ぜひみなさんも作って見ていただけたら嬉しいです！
おにぎりケーキ
Onigiri cake
■ジェノアーズ
20×30cm
150度で26-28分焼き
ーーー
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
牛乳 20g
生クリーム35％ 10g
無塩バター 20g
■チョコジェノアーズ
20×30cm
150度で26-28分焼き
ーーー
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 80g
牛乳 20g
生クリーム35％ 10g
無塩バター 20g
ココアパウダー 15g
■フランボワーズムース
フランボワーズピューレ 90g
粉糖 30g
粉ゼラチン 3.5g
冷水 17.5g
７割立ての生クリーム35％ 90g
■チョコレートムース
ミルクチョコレート 50g
ダークチョコレート 10g
生クリーム35％ 75g
粉ゼラチン 1.5g
冷水 7.5g
７割立て生クリーム35％ 100g
■ココアクレープ
薄力粉 40g
グラニュー糖 6g
塩ひとつまみ
ココアパウダー 8g
全卵 2個
牛乳 110g
■Genoise
20×30cm
150℃26-28min
ーーー
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
90g cake flour / farine(T45)
20g milk / lait entier
10g heavy cream35% / crème fraîche35%
20g unsalted butter / beurre non salé
■Genoise chocolat
20×30cm
150℃26-28min
ーーー
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucose
80g cake flour / farine(T45)
20g milk / lait entier
10g heavy cream35% / crème fraîche35%
20g unsalted butter / beurre non salé
15g cocoa powder / poudre de cacao
■Mousse au framboise
90g raspberry puree/ purée de framboise
30g powdered sugar / sucre glace
3.5g gelatin / gélatine en poudre
17.5g cold water / eau froide
90g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Mousse au chocolat
50g milk chocolate / chocolat au lait
10g sweet chocolate / chocolat noir
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
1.5g gelatin / gélatine en poudre
7.5g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Crêpe chocolat
40g cake flour / farine(T45)
6g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
8g cocoa powder / poudre de cacao
2 eggs / oeufs entiers
110g milk / lait entier
ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library