上手に作るコツ
①生地は捏ねすぎない
最低限材料が混ざればＯＫ
②手粉を適度に使い手早く折り込み
台や綿棒にくっつかないように適度に粉を振って生地の温度が上がらな
いように手早く折り、その都度しっかり冷やす
③二次発酵は低温でじっくり
３０℃未満で２時間ゆっくりじっくり発酵させる
生地の表面が乾燥しないように霧吹きで水をかけるのもポイント
パンオショコラ
材料 １８個分
・強力粉 １００ｇ
・薄力粉 ３００ｇ
・砂糖 ５０ｇ
・インスタントドライイースト ５ｇ
・塩 ８ｇ
・牛乳 ３０ｇ
・冷水 ２００ｇ
・無塩バター ２５ｇ
折り込み用
・無塩バター ２２０ｇ
・チョコ １２０ｇぐらい
仕上げ
・溶き卵 適量
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こんにちは、リリィ食堂です
現役調理師の夫りょうとと元パティシエの妻りさの
作るのも食べるのも大好きな２人が届けるレシピ動画です
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りょう：料理担当
りさ：お菓子・パン・動画編集担当
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