Have you ever heard Katsuura-style Tantanmen?
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How to make Ramen noodles.：https://youtu.be/giFJwNetpPA
0:19 How to make Ra Yu.
1:19 How to make soy sauce-based sauce.
3:12 How to make Ramen noodles.
3:34 How to make triple soup
5:04 How to make flavored ground pork.
5:54 How to make Shiraga Negi.
6:41 How to make Red Hot souip.
8:47 Cooking.
9:54 Done.
Katsuura-style Tantanmen(for 1 serving)
1 serving ramen noodles
40 ml (1.3 oz) soy sauce-based sauce
250 ml (8.3 oz) triple soup
some green onion
some hot red soup
some flavored ground pork
some Shiraga Negi
Soy sauce-based sauce(250 ml(8.3 oz))
30 ml (1 oz) sake
30 ml (1 oz) mirin
150 ml (5 oz) soy sauce
50 ml (1.7 oz) light soy sauce
5 g (0.2 oz) salt
Triple soup(2000 ml(66.7 oz))
40 g (1.3 oz) dried sardine
200 ml (6.7 oz) water
350 g (11.7 oz) pork backbones
1 chicken bone
some scrap vegetables
3000 ml (100 oz) water
Red hot soup(for 4 servings)
4 cloves garlic
1 onion
1 tbsp salad oil
200 g (6.7 oz) ground pork
200 g (6.7 oz) special Ra Yu
Special Ra yu
250 ml (8.3 oz) sesame oil
50 ml (1.7 oz) rice(or salad) oil
1 clove garlic
some green part of Japanese leek
40 g (1.3 oz) Korean red pepper powder
3 dried chili pepper
Flavored ground pork(for 4 servings)
200 g (6.7 oz) ground pork
1 tbsp sake
1 tbsp mirin
1 tbsp soy sauce
3 tbsp water
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勝浦式坦々麺の作り方の動画です
勝浦タンタンメン発祥のお店『江ざわ』さんの上担々麺の再現動画です！
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中華麺の作り方：https://youtu.be/giFJwNetpPA
0:19 ラー油の作り方
1:19 醤油だれの作り方
3:12 製麺
3:34 トリプルスープの取り方
5:04 肉みその作り方
5:54 白髪ねぎの作り方
6:41 極赤スープの作り方
8:47 本調理
9:54 完成
勝浦式坦々麺（１人分）
ラーメン：1玉
醤油だれ：40㏄
トリプルスープ：250㏄
青ネギ：少々
極赤スープ：適量
トッピング用ひき肉：適量
白髪ねぎ：適量
醤油だれ(250cc)
酒：30㏄
みりん：30㏄
醤油：150㏄
淡口醬油：50㏄
塩：5g
トリプルスープ（2000㏄）
煮干し：40g
水：200㏄
豚背ガラ：350g
鶏ガラ：1羽分
くず野菜：適量
水：3000㏄
極赤スープ（4人分）
ニンニク：4片
玉ねぎ：1個
サラダ油：大さじ1
豚ひき肉：200g
特製ラー油：200g
特製ラー油
ごま油：250g
米油（サラダ油）：50㏄
ニンニク：１片
ネギの青い部分：適量
韓国唐辛子：40g
鷹の爪：3本
トッピング用のひき肉（４人分）
豚ひき肉：200g
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
水：大さじ3
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