Have you ever heard Tefutanmen?
It is an original dish of a Chinese restaurant named Azumaya in Asaka City, Saitama Prefecture.
Red soup is spicy enough to make you sweat.
But it is mildly spicy because it is mixed with beaten egg.
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0:17 How to make colored water for noodles.
0:43 How to make noodle dough.
3:59 How to make chicken bone and Tonkotsu soup.
5:54 How to prepare ingredients.
7:42 How to make greated garlic.
10:07 Today's ingredients.
10:44 Cooking.
12:52 Done.
Tefutanmen(for 1 serving)
1 serving ramen noodles
400 ml (13.3 oz) chicken bone and Tonkotsu soup
30 g (1 oz) pork
50 g (1.7 oz) Chinese cabgage
50 g (1.7 oz) cabbate
10 g (0.3 oz) wood ear mushroom
30 g (1 oz) bean sprout
15 g (0.5 oz) carrot
20 g (0.7 oz) Chinese chives
30 g (1 oz) onion
1 seving seasoning
1 tbsp grated garlic
1 tbsp Gochjiang
1 egg
some green onion
Chicken bone and Tonkotgu soup(1600cc)
3 pork femurs
1 chicken bone
4000 ml (4.3 qt) water
Seasoning(1 erving)
1 tsp Korean red chili pepper
1 tsp soy sauce
1 tsp sesame oil
1 tsp salt
Ramen noodles(for 4 servings)
120 g (4 oz) cake flour.
220 g (7.3 oz) bread flour.
130 ml (4.3 oz) coloered water
4 g (0.13 oz) salt
4 g (0.13 oz)baking soda
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埼玉県朝霞市のご当地グルメのテフタンメンの作り方の動画です
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レシピ：https://cookpad.com/recipe/7383805
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0:17 麺用のクチナシ水の作り方
0:43 麺生地の作り方
3:59 鶏ガラ豚骨スープの取り方
5:54 具の下ごしらえ
7:42 おろしニンニクの作り方
10:07 具材の紹介
10:44 本調理
12:52 完成
テフタンメン（1人分）
麺：1玉
鶏ガラ豚骨スープ：400㏄
豚小間：30g
白菜：50g
キャベツ：50g
きくらげ：10g
もやし：30g
人参：15g
にら：20g
玉ねぎ：30g
合わせ調味料：1人分
すりおろしにんにく：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
玉子：1個
青ネギ：少々
鶏ガラ豚骨スープ（1600cc）
拳骨:3本
鶏ガラ：1つ
水:4000㏄
合わせ調味料（1人分）
韓国唐辛子：小さじ1
醤油：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1
中華麺（4人分）
薄力粉：120g
強力粉：220g
クチナシ水：130㏄
塩：4g
重曹：4g
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