Посетив мастер-класс, вы узнаете:
- про особенности цельнозерновой и цельносмолотой муки
- что необходимо для получения качественного и полезного хлеба
- как работает спонтанная закваска и какую роль, кроме разрыхления, она играет в хлебе из цельнозерновой муки
- правила ведения теста из цельнозерновой муки
На мастер-классе мы будем печь хлеб из свежесмолотого неочищенного зерна. Этот хлеб обладает уникальным вкусом и ароматом, а также содержит максимальное количество полезных веществ.
___________________________________
Рецепт на сайте Хлебомолов: https://www.hlebomoli.ru/blog/smirnova_mk_modernbakery2024
_____________________________
Татьяна Смирнова - инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, шеф-пекарь на ремесленном производстве (сеть кофеен-кондитерских Ôpetit в Санкт-Петербурге), эксперт и ведущий мастер-классов компании Хлебомолы, преподаватель теории хлеба и мучных кондитерских изделий, автор онлайн-курсов, консультант по производству хлеба и слоёных изделий. Татьяна училась в Московском государственном университете технологий и управления, повышала квалификацию во Франции, в знаменитом Institute National de la Boulangerie Pâtisserie в Руане.