堺の人気洋食屋トミーパート２のクリームコロッケ仕込みとオムライス
今回は堺のトミーパート２さんの人気のクリームコロッケの仕込み、オムライス作りを撮影させていただきました。
バターと小麦粉から作るクリームコロッケ、バレットに移すまでだけでも一時間以上かけて作ります。
「こんなに手間をかけて作るんですか？」と聞いたところ、マスター曰く、「機械でやる方が圧倒的楽やけど、人間の目や感触じゃないとわからん部分がある、少なくとも俺の代では手作りでやる、それが俺のポリシーや」とのこと。
タルタルソースなどに使用されるマヨネーズまでも手作り、妥協は許さないというこだわりの逸品ばかり。
滑らかな舌触りのクリームコロッケは絶品でした！
グリルトミー パート２
住所：大阪府堺市堺区南庄町1丁1-4
定休日 毎週月曜日
電話 072-229-9452