PAVLOVA 1/4

Merengue de matcha

100 g Clara de ovo
100 g Açúcar refinado
10 g Matcha
100 g Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a clara de ovo com o açúcar refinado e o matcha a 50º C.
Em seguida, transfira para uma batedeira e bata, com o auxílio de um batedor globo, até atingir o ponto de merengue firme.
Fora da batedeira e com o auxílio de uma espátula de silicone, envolva o açúcar de confeiteiro, de pouco em pouco, as claras montadas.
Transfira 2/3 do merengue para uma manga de confeitar com um bico perlê e modele semiesferas de tamanho variado, uma ao lado da outra.
Com o merengue restante e o auxílio de uma manga de confeitar e um bico perlê pequeno, modele pequenos bastões sobre um tapete de silicone. Polvilhe matcha por cima e asse.
Asse ambas as preparações em forno aquecido a 100º C por ao menos 90 minutos.