Pizze montanare al forno da rosticceria napoletana facilissime e tanti trucchi del mestiere svelati

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Impasto pizzette montanare

dose per 10 montanare da 130g circa

750g farina00
20g sale fino
20g zucchero semolato
75g strutto o olio oppure burro
450g acqua a temperatura ambiente
5g lievito di birra fresco(secco 3g) inverno fino a 15 poi dipende dalla rapidità che vi serve

500g pomodori pelati passati al mixer o passa verdure
olio extravergine
300g provola fresca o fior di latte o mozzarella
basilico fresco 10 foglie
parmigiano Reggiano grattugiato

forno massima temperatura 15 minuti circa

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