INGREDIENTES PARA SU ELABORACION
- 1 y 1/2 kg de pollo u 8 piezas
- 20 chiles guajillos secos
- Cacachuate tostado
1 cucharada del MIX DE ESPECIAS
- Laurel
- Oregano
- Cilantro de bolita
- pimienta
- Clavo de olor
- Chile de árbol
-1 cucharada de sal
- 1 cabeza mediana de ajos o 4 dinetitos
- 1 taza de arroz blanco
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 taza y 3/4 de agua
Para el chile l
- La mitad del chile hidratado
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de cominos enteros
- Caldo del pollo
- licuar el resto de los chiles en caldo del pollo
- 1 cucharadita de aceite
- 3 ajos medianos
- 1 taza de cacahuates tostados y pelados (Puede usar también crema de cacahuate)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal añadido al rectificar el sabor. Lo dejamos al final porque el caldo del pollo ya contiene sal.