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棗泥蛋黃酥 (大包酥做法 )
份量 : 20個
材料 :
A.酥皮
a.油皮麵皮
中筋麵粉190g
糖粉 38g
無鹽奶油 70g
水 75g
b.油酥麵皮
低筋麵粉 140g
無鹽奶油 70g
B.內餡
鹹蛋黃 20顆
米酒少許
棗泥餡 600g (30g/個)
C.表面塗刷
蛋黃 1個+ 1/2茶匙牛奶
熟黑芝麻 1茶匙
*預熱至 180度c的烤箱中烘烤 23-25分鐘至表面金黃色即可
Red dates Yolk Pastry
serves/makes: 20
Ingredients :
A.puff pastry
a.Pasary skin
190g all purpose flour
40g icing sugar
70g unsalted butter
75g water
b.Crispy pastry
140g cake flour
70g unsalted butter
B.Filling
20 salted egg yolk
1 T rice wine
600g red dates Paste (30g / months)
C.Topping
1 egg yolk + 1/2t milk
sesame seeds
*Preheat the oven to 180°C (356°F) 23-25min to golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/