糟醉豬手
材料：
豬手 3磅
薑片 10片
紹興酒 1湯匙
花椒 1湯匙
八角 3個
香葉 3片
桂皮 1片
冰水 1.5L
醃汁材料：
糟鹵 500ml
紹興酒 250ml
食水 500ml
幼海鹽 1茶匙
糖 1茶匙
做法：
豬手解凍洗淨去雜毛，注水入鑊內至可掩蓋豬手，
放入薑片 2片、紹興酒及豬手，
開大火至水滾後再煮5分鐘出水；
撈起豬手洗淨污物，瀝水；注水入煲，
加入薑片 8片、花椒、八角、香葉及桂皮煮滾，
滾後再煮10分鐘，放入豬手煮至滾，
滾後蓋上煲蓋以小火煮90分鐘，
撈起豬手放入可食用冰水中浸半小時；
用食用水沖洗豬手油脂後放入器皿中，
將醃汁材料倒入豬手中，放入雪櫃醃12小時，
取出即可食用。
抗疫留在家，食飯自己煮。
Fackbook 專頁 https://www.facebook.com/%E8%87%AA%E5%B7%B1%E7%85%AE-107710551016456/