계란찜 근데 이제 치즈를 품은 (茶碗蒸し, Steamed Egg Custard with cheese)

#최강록 #UTD #계란찜

계란찜
가쓰오부시 육수 300ml
아이엠에그 100ml
죽염 2g
국간장 1.5 작은술
미림 1큰술
닭고기 테린

소스(앙)
가쓰오부시 육수 200ml
표고버섯 2
양송이버섯 2
새송이버섯 1
죽염 2g
물전분 30ml
라임껍질


*Egg custard
300ml Katsuobushi Dashi
liquid egg 100ml
2g bamboo salt
1.5 teaspoons soy sauce
1 tbsp mirin
Chicken Terrine with Camembert and Brie Cheese

*sauce
200ml Katsuobushi Broth
Shiitake mushrooms 2
White Mushroom 2
King oyster mushroom 1
2g bamboo salt
Water Starch 30ml
lime peel