할매입맛 취저! 꼬수운 비건 인절미흑임자찰떡쿠키 만들기, 노버터 , vegan baking l how to make vegan black sesame cookies

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안녕하세요. 아름별입니다 :)
오늘은 동생의 할매입맛을 취향저격하는 레시피를 고민하다가 탄생한 비건쿠키 가져왔어요. 인절미 쿠키도우는 찰떡과 어우러지도록 너무 크리스피하지 않고 부드럽게 만들었어요 쫀득쫀득한 찰떡에 당류를 줄여서 단백하고 건강하게 만들 수 있는 레시피에요.
흑임자 찰떡은 떡 양을 줄이고 싶으면 아래 레시피에서 찹쌀가루 80-90g 정도로 해주시면 됩니다.

👉 보관: 하루 실온에 둔 후, 냉동보관해주세요. 냉동에서 꺼낼 땐 에어프라이어에 데워먹으면 더 맛있어요.

[인절미 쿠키도우 cookie dough]
비정제 설탕 50g sugar
소금 1g salt
오일 45g oil (저는 현미오일 사용했어요)
따뜻한 두유 50g warm soy milk
우리밀 통밀가루 120g whole wheat flour (일반밀가루 사용가능)
베이킹파우더 2g baking powder
베이킹소다 1g baking soda
콩가루 30g bean powder
아몬드가루 30g almond powder


[흑임자 찰떡 black sesame rice cake]
찹쌀가루 120g glutinous rice flour
흑임자가루 30g black sesame powder
소금 3꼬집 3 pinches of salt
아가베시럽 20g agave syrup
👉 습식찹쌀가루일 경우 물 3-4큰술, 건식찹쌀가루는 물 5-6 큰술로 영상에서 처럼
떡반죽의 뭉쳐짐을 보면서 물을 넣어주시면 됩니다.

180도 12-15분 (오븐에 따라 조정)


🍞 레시피에 사용한 도구
SK 매직복합 스팀 광파오븐 : https://coupa.ng/bRtT0r
종이호일 : https://coupa.ng/bRtVo5


🍞 레시피에 사용한 재료

[인절미 쿠키도우 cookie dough]

머스코바도 (비정제설탕): https://coupa.ng/b5DjIy
리지현미오일 : https://coupa.ng/b5Djax
무가당 두유: https://coupa.ng/b5Di5Z
통밀가루: https://coupa.ng/b5DjoA
베이킹파우드(알루미늄 프리): https://coupa.ng/b5DjBp
콩가루: https://coupa.ng/b5DjXf
아몬드가루: https://coupa.ng/b5Djf1


[흑임자 찰떡 black sesame rice cake]

흑임자가루: https://coupa.ng/b5SUPw
아가베시럽: https://coupa.ng/b5DjN9


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