토마토샐러드vol.1 [토마토 콩피,토마토 타르타르,토마토 아스픽]

토마토샐러드vol.1 [토마토 콩피,토마토 타르타르,토마토 아스픽]
리코타 치즈를 만들고 토마토 아가로 아스픽 해준다. 라이트하게 훈연향을 입힌 토마토를 정갈하게 다듬고 사과와 함께 버무려 타르타르를 만들어 준다.
허브와 오일에 버무린 방울 토마토는 오븐에서 천천히 구워 코팅하듯 콩피를 만들어 준다. 차갑게 식혀 준 후 접시에 담고 레몬 드레싱을 뿌려 먹으면 더 풍미가 좋다. #토마토샐러드 #토마토 #베지테리안