バターとにんにく醤油で間違いなし！絶品鮭のホイル焼き／Wakiyaの万能調味料／Grilled Salmon and Mushroom Wrapped with foil.

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万能調味料「にんにく醤油」をご紹介します。和洋中いろいろな料理に使えてとにかく便利です。冷蔵で1ヵ月は保存可能、中に入れたにんにくも刻んで炒め物やタレなどに活用してください。ホイル焼きは、ひと手間かけて魚の表面を香ばしく焼くと、各段に美味しく仕上がります。


【にんにく醤油】
にんにく（薄切り） 5片分
生の唐辛子（輪切り） 5本（お好みで増減）
花椒 適宜
醤油 160ml
紹興酒 40ml（日本酒でもよい）
※醤油と紹興酒の割合は4:1が目安

1．醤油と紹興酒を鍋に入れて沸かす。
2．瓶ににんにく、唐辛子、花椒を入れ、1を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

■鮭ときのこのホイル焼き
鮭切り身 2枚
玉ねぎ 100ｇ
きのこ 100ｇ

《調味料》
太白胡麻油 大1
塩 少々
胡椒 少々
溶かしバター 10g
にんにく醤油 大2

1． フライパンに太白胡麻油を入れ、玉ねぎを炒める。少し透き通ってきたらきのこを入れて軽く炒める。しんなりし過ぎないうちにいったん取り出す。

2． 同じフライパンに鮭を並べ、軽く塩をふって焼く。皮目がこんがりしたら溶かしバターを加えて鮭にからめる。

3． アルミホイルを広げ、野菜、鮭を重ね、にんにく醤油をまわしかける。4辺を折りたたみ、200℃に予熱をしておいたオーブンで10分を目安に焼く。



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