진진의 제자 주바오 쉐프의 두번째 메뉴!
부먹이냐 찍먹이냐의 중심! 오늘 종결합니다!
겉바속촉의 최강 탕수육!
재료 : 돼지고기 등심, 대파, 생강, 오이, 당근, 양파, 목이버섯, 레몬, 계피, 감자전분, 밀가루, 고구마가루, 식용유, 파기름, 계란, 간장, 설탕, 식초, 소금, 미원, 후춧가루, 노추, 소홍주, 마조
1. 대파를 채 썰어주세요
2. 생강을 다져주세요
3. 당근, 오이, 양파를 편 썰어주세요
4. 레몬을 1/4 등분 잘라주시고 나머지는 편 썰어주세요
5. 돼지고기 등심을 썰어주세요
6. 돼지고기 등심 살에 소금, 미원, 다진생강, 소홍주, 호춧가루로 밑간해 주세요
7. 물, 간장, 설탕, 생강, 대파, 계피, 레몬을 넣고 끌여주세요
8. 설탕이 다 녹으면 식초를 넣은 후 하루 숙성해 주세요
10. 감자전분에 고구마전분, 밀가루와 계란, 파기름을 넣고 반죽을 만들어주세요
11. 팬에 기름을 넣고 온도를 높여주세요
12. 높은 온도에서 튀김이 달라 붙지 않게 넣어주세요
13. 튀김이 다 되면 접시에 파채와 레몬편, 돼지고기 등심 튀김을 올려주세요
14. 완성된 소스에 당근편, 오이편, 양파편, 목이버섯을 넣고 끓여 준 후 물전분으로 농도를 맞춰주세요
15. 탕수육 튀김에 찍어 먹을 소금, 미원, 후춧가루, 마조를 넣어 섞으면 완성입니다
오늘도 진진하세요👨🏻🍳
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