今本場イタリアでハマっているでかい耳の「デカブチピッツァ」。正式には現代風ピザという意味の「ピッツァ・コンテポラネア」と言います。
高い加水率で耳が膨らみやすい小麦粉「カプート ヌーヴォラ」という小麦粉を使って作ります。
大きいですが、高加水ということもあり見た目よりも軽い食感でとても美味しいです。耳が大きいのSNS映えすること間違いなしで本場イタリアでも大変人気のピザです。ぜひ一度作ってみてください。
【必要な材料】
◆ピザ生地 ＊2枚分の分量
・強力粉：400 g
・コーンミール：76 g
・塩：11 g
・砂糖：13 g
・ドライイースト：7 g
・水：280 cc
・バター：50 g
◆トマトソース ＊1枚分の分量
・ホールトマト缶：1缶
・オリーブオイル：適量
・玉ねぎ：半分
・ニンニク：1片
・オレガノ：1 g
・乾燥バジル：1 g
・トマトペースト：25 g
◆イタリアンソーセージ ＊1枚分の分量
・豚挽肉：250 g
・塩：4 g
・フェンネルシード：1 g
・ブラックペッパー：1 g
◆トッピング
・モッツァレラチーズ（スライスチーズでもOK）
・粉チーズ
・バジル
・オリーブオイル
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